气调库与保鲜原理

    气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

气调保鲜的特点：　

     1.延长果蔬的贮藏期，一般比普通冷藏库长1-2倍，贮藏至最贵价格时上市出售，可获得最高利润。

　　2.可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬，其水分、维生素c含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。

　　3.可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小。

　　4.果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天，而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。

　　所谓气调保鲜就是利用气调设备通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到较低的浓度，同时控制库内二氧化碳。气调库是在高温冷库的基础上，加上相应的气调设备，通过控制温度和气体含量，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。

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